Procurar cocciones rápidas, p.ej. en una sartén con un chorro de aceite de oliva y algo de sal, a fuego máximo por pocos minutos dorando cada cara de la porción (es más fácil de lograr una buena cocción si se lo corta en porciones crudo, antes de cocinar).
Así se sellará la superficie quedando crocante por fuera y húmedo por dentro.
Crudo puede conservarse refrigerado –2ºC a 2ºC hasta 7 días, o Supercongelado en el freezer a menos de –18ºC por 12 meses.
