Producto natural. Captura sustentable.

Para comerlas vivas con seguridad:  deben estar cerradas. Si están abiertas, se deben cerrar al golpearlas levemente.

Agregar unas gotas de limón y/o salsa Tabasco. 

  - Conservación: Mantener en lugar fresco (4ºC) conservando la humedad (pueden envolverse en un paño húmedo). Retirar el agua que escurren cada día en el recipiente.

También se pueden comer gratinadas al horno: 

En una fuente de horno armar una capa de 0.5 cm de sal gruesa y disponer las Valvas sobre esta base de sal. Las ostras Rockefeller consisten en cubrirlas con una salsa de manteca, perejil y otras hierbas verdes (puede ser espinaca), y pan rallado, y luego horneadas. La guarnición típica son gajos de limón. Agregar pimienta. Llevar a horno a temp. maxima por 8 minutos.

Evitar que la preparación se seque por sobre-coccion.